(příprav 15 minut, restování 10 minut, vaření 40 minut)
200 g anglické slaniny, 200 g malých žampionů, 8 cibulí šalotek, 5 dl šťávy z pečeného nebo dušeného masa (může být i instantní), 2 dl světlého piva, 50 g nastrouhaného křenu, 1 jarní cibulka, 4 stroužky česneku, olivový olej, půl lžičky červeného vinného octa, mletý pepř a sůl.
Šalotky oloupeme a nakrájíme na měsíčky, česnek na plátky a slaninu na kostičky. Vše orestujeme v kastrolu na části olivového oleje, zalijeme šťávou z masa, přidáme pivo a na mírném ohni vaříme 30 minut.
Žampiony očistíme, nakrájíma na půlky a orestujeme na zbylém oleji. Přidáme je do omáčky a ještě 10 minut vaříme.
Omáčku dochutíme solí, pepřem, křenem, vmícháme do ní nasekanou jarní cibulku a pro lepší chuť do ní přidáme trochu vinného octa.
weby pro nejsevernější čechy
